Trois cafés noirs qui se ressemblent au premier coup d'œil, mais qui ont chacun un goût bien différent. On t'explique tout.
Lungo, americano et long black : quelle différence ?
Si tu aimes le café noir, tu les connais sûrement : le lungo, l'americano et le long black. Trois préparations qui se ressemblent, mais qui ont un goût bien différent. La différence se joue dans la préparation et dans l'ordre de l'eau et de l'espresso.
1. C'est quoi un lungo ?
Un lungo (italien pour « long ») est un espresso allongé. Au lieu de passer 25 à 30 ml d'eau à travers le café, tu en utilises environ 50 à 60 ml. Le résultat : une tasse plus grande, au goût plus doux mais aussi un peu plus amer qu'un espresso classique.
2. C'est quoi un americano ?
Un americano, c'est un espresso allongé avec de l'eau chaude. Tu prépares d'abord un espresso standard, puis tu ajoutes de l'eau chaude. Tu obtiens un café avec la profondeur d'un espresso, mais dans un plus grand volume. La crema disparaît en grande partie à cause de l'ajout d'eau.
3. C'est quoi un long black ?
Le long black, c'est la variante australienne. La différence ? L'ordre est inversé : tu verses l'espresso sur l'eau chaude. Du coup, la crema reste intacte et tu obtiens un goût plus riche, plus plein. Le long black est très populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande.
4. La différence en résumé
Le lungo utilise plus d'eau pendant l'extraction. L'americano ajoute de l'eau après l'espresso. Le long black verse l'espresso sur l'eau. La différence de goût est subtile mais perceptible : du doux-amer (lungo) au plein et aromatique (long black).
Aroma Club
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