Le moulin à café est au moins aussi important que la machine espresso. Découvre pourquoi un bon moulin fait toute la différence.
Pourquoi un moulin à café est-il si important ?
Beaucoup de gens investissent dans une machine espresso haut de gamme, mais oublient le moulin à café. Pourtant, le moulin est au moins aussi déterminant pour le résultat final. Un café fraîchement moulu, ça change tout en goût et en arôme.
Mouture fraîche vs. café prémoulu
Les grains de café perdent rapidement leur arôme une fois moulus. En 15 minutes, les composés aromatiques volatils ont en grande partie disparu. Moudre juste avant de préparer, c'est donc essentiel.
Mouture et régularité
Un bon moulin moud de façon uniforme : toutes les particules sont de la même taille. Ça assure une extraction régulière. Les moulins à lames bon marché hachent les grains en morceaux inégaux, ce qui donne un goût irrégulier.
Quel moulin choisir ?
Pour l'espresso, il te faut un moulin avec une mouture fine et un réglage continu. Des marques comme Mazzer, Mahlkonig et Ceado sont des choix populaires en horeca. Chez Aroma Club, on te conseille volontiers sur le meilleur moulin pour ta situation.
Aroma Club
Expert café chez Aroma Club. Passionné par l'expérience café parfaite pour les entreprises.
