Faire un cappuccino parfait, c'est un art. Avec ces 6 étapes, tu y arrives toi aussi avec une machine à piston.
Le cappuccino parfait
Un cappuccino se compose de trois parts égales : espresso, lait vapeur et mousse de lait. Ça paraît simple, mais préparer un vrai bon cappuccino demande de l'entraînement et la bonne technique.
Étape 1 : Moudre frais
Mouds tes grains de café frais, juste avant de préparer. Utilise une mouture fine, adaptée à l'espresso. La fraîcheur de la mouture est déterminante pour l'arôme.
Étape 2 : Tasser uniformément
Répartis la mouture de café uniformément dans le porte-filtre et tasse avec une pression d'environ 15 kg. Un tassage régulier garantit une extraction régulière.
Étape 3 : Tirer un double espresso
Tire un double espresso d'environ 25 à 30 secondes. Vise 50 à 60 ml avec une belle crema dorée.
Étape 4 : Vaporiser le lait
Utilise du lait entier froid. Maintiens la buse vapeur juste sous la surface pour créer de la microfoam. La température idéale est de 60 à 65 degrés Celsius.
Étape 5 : Verser le lait
Tape le pichet à lait sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles. Verse le lait lentement dans l'espresso, d'une hauteur d'environ 5 cm.
Étape 6 : Latte art (optionnel)
Tu veux faire du latte art ? Verse d'abord le lait de haut, puis rapproche le pichet et fais un mouvement de balancier pour un cœur ou une rosette.
Aroma Club
Expert café chez Aroma Club. Passionné par l'expérience café parfaite pour les entreprises.
